Περί υπηρετών
Άρθρον 180.
Οι υπηρέται ή υπηρέτριαι εγειρόμενοι 1/2 ώραν προ της εξεγέρσεως των ορφανών καθήκον έχουσιν να σαρώνωσι καθ’ εκάστην το Σχολείον, τους κοιτώνας, τας κλίμακας, τούς διαδρόμους, την αυλήν τα πεζοδρόμια, τους αποπάτους, τα ιδιαίτερα δωμάτια του ανωτέρου προσωπικού και να πλύνωσι ταύτα οσάκις διαταχθώσι, να διορθώνωσι τους λαμπτήρας του Καταστήματος και εν γένει να εκτελώσιν άνευ οιασδήποτε προφάσεως τα καθήκοντα των και όσα άλλα εις εκτάκτους περιστάσεις ήθελον διαδεχθή άλλοι μεν από κοινού, άλλοι δε μεμονωμένως και συμφώνως πάντοτε προς τας διαταγάς της Διευθύνσεως, ας λαμβάνει μια εξ’ αυτών η δραστηριωτέρα και η καθαριοτέρα ήτις και διορίζεται επ’ αυτών.
Β
Περί Τροφής
α’ ) Ορφανών
Άρθρον 181.
Η τροφή των ορφανών κανονίζεται ως εξής δις της εβδομάδος κρεωφαγούσι και τετράκις όταν οι πόροι επιτρέψουσι τούτο άπαξ ιχθυουφαγούσι και δις νηστεύουσι ήτοι Τετάρτην και Παρασκευήν νηστεύουσιν ομοίως και ημέρας τινάς υπό της εκκλησίας ορισμένας προσέτι δε την 15 ημέραν νηστείαν του Αυγούστου και την πρώτην και τελευταίαν εβδομάδα των νηστειών.
Άρθρον 182.
Οι ορφανοί εσθίουσι τετράκις της ημέρας ήτοι την πρωϊαν, την μεσημβρίαν, το δείπνον και το εσπέρας.
Άρθρον 183.
Την πρωϊαν παρέχεται εις τους ορφανούς άρτος και ελαίαι ή οπώραι, τυρός, ή αφέψημα.
Άρθρον 184.
Την δε μεσημβρίαν φαγητόν παρασκευασμένον εκ κρέατος (μετά ζωμού ή λαχανικών της εποχής κ.τ.λ.) ή ιχθύων ή οσπρίων ή γεωμήλων κ.τ.λ. το δειλινόν τεμάχιον μόνον άρτου και την εσπέραν φαγητόν παρασκευασμένον εξ ορίζης ή πάστας ή οσπρίων ή λαχάνων ή γεωμήλων αναλόγως της εποχής μετά βουτύρου κατά τας κρεοφάγους ημέρας και ελαίου κατά τας νηστευσίμους.
Άρθρον 185.
Το σιτηρέσιον των ορφανών ορίζεται ως εξής α’) άρτος απροσδιόριστος, όσον θέλει έκαστος β’) κρέας 40 δράμια γ’) ιχθύς 40 δράμια δ’) όσπρια 30 δράμια ε’) όρυζα ή πάστα δια πιλάφι 25 δράμια στ’) γεώμηλα 75 δράμια ζ’) λαχανικά 80 δράμια (κατά το είδος) η’) ελαίαι 10 δράμια θ’) βούτυρον και έλαιον ανά 5 δράμια ι’) ζάχαρις 4 δράμια δια το αφέψημα.
(1 οκά = 400 δράμια. 1 οκά = 1258 γραμμάρια του κιλού)
Άρθρον 186.
Κατά τας ημέρας της ιχθυοφαγίας ελλείψει ιχθύων το φαγητόν θέλει κατασκευάζεσθαι εκ πάστας ή ορύζης ή γεωμήλων μετά βουτύρου.
Άρθρον 187.
Κατά την εποχήν του θέρους οπότε αι οπώραι αφθονούσι παρατίθενται τοις ορφανοίς τοιαύται άπαξ της εβδομάδος.
Άρθρον 188.
Εκτός της συνήθους τροφής παρέχονται τοις ορφανοίς κατά την παραμονήν και την ημέραν της πρώτης του Έτους βασιλόπηταν μετά οπωρικών, γλύκισμα κατά την ημέραν των Φώτων και κατά τας τελευταίας δύο Κυριακάς των Απόκρεω, και τσουρέκια μετά ωών κατά την ημέραν του Πάσχα.
β΄) Προσωπικού
Άρθρον 189.
Το προσωπικόν κρεωφαγεί, ιχθυοφαγεί και νηστεύει καθ’ ας ημέρας και οι ορφανοί.
Άρθρον 190.
Το σιτηρέσιον του προσωπικού ορίζεται ως εξής α’) Άρτος απροσδιόριστος β’) Κρέας 60 δράμια γ’) Ιχθύς 60 δράμια δ’) Όσπρια 40 δράμια ε’) όρυζα, πάστα 35 δράμια στ΄) γεώμηλα 100 δράμια ζ΄) λαχανικά 100 δράμια η’) βούτυρον και έλαιον ανά 8 δράμια θ’) ελαίαι 12,5 δράμια.
Άρθρον 191.
Εις το ανώτερον του προσωπικόν χορηγούνται καθ’ εκάστην την μεν πρωϊαν αφέψημα άνευ ζαχάρεως μετά τυρού ή ελαιών, δις της εβδομάδος γάλα, το δε γεύμα και το δείπνον δυο τριβλία τροφής, εξ ων το εν εκ του συνήθους φαγητού του Καταστήματος και το άλλο εκ του ιδιαίτερου μετά του τυρού, πλήν της Κυριακής οπότε παρατίθενται οπώραι της εποχής. Τας ημέρας όπως της ιχθυοφαγίας, ελλείψει ιχθύων το ιδιαίτερον φαγητόν θέλει παρασκεύαζεσθαι εκ κρέατος. Ες δε το κατώτερον παρατίθεται η αυτή τροφή πλήν του τυρού των οπωρών και του γάλακτος. Οπώραι παρατίθενται εις αυτό οπόταν και εις τους ορφανούς.
Άρθρον 192.
Κατά μήνα χορηγείται εις το προσωπικόν μια οκά ζαχάρεως και 50 δράμια καφέ όταν επιτρέψωσιν οι πόροι του Ιδρύματος τούτο.
Άρθρον 193.
Η Διεύθυνσις φροντίζει περί της όσον οίον τε ποικιλίας της τροφής των τε ορφανών και του προσωπικού και επιβλέπει ώστε η παρασκευή αυτής να ή τελεία.
Β
Περί ποινών
α’) Ορφανών
Άρθρον 194.
Οι άτακτοι και αμελείς των μαθητών τιμωρούνται α’) δια παραινέσεως β’) δι’ επιπλήξεως κατ’ ιδίαν γ’) δι’ επιπλήξεως ενώπιον των άλλων δ’) δι’ απαγορεύσεως των παιχνιδίων κατά τας ώρας των διαχύσεων και κατά τας εορτασίμους ημέρας ε΄) δια της γραφικής εργασίας στ’) δι΄ επιβολής διαφόρων εργασιών εν τω Καταστήματι ζ’) δια νηστείας η’) δια περιορισμού εν τοις απομονωτηρίοις και θ’) δι’ αποβολής δι’ ηθικούς και καθ’ υποβολήν γενομένους λόγους.
Άρθρον 195.
Εκ των ανωτέρω ποινών αι μεν α’ β’ γ’ και δ’) υποβάλλονται υπό των παιδονόμων και του λοιπού ανωτέρου προσωπικού η ε’ υπό των διδασκάλων στ΄ ζ’ και η’ υπό της Διευθύνσεως η δε τελευταία υποβάλλεται υπό της Διευθύνσεως εις την έγκρισην της Εφορίας, μεθ’ ην εκτελείται.
β΄) Προσωπικού
Άρθρον 196.
Πάντες οι εν τω Καταστήματι εργαζόμενοι δέον να συζώσι προς αλλήλους αρμονικώς δίδοντες το καλόν παράδειγμα της αδελφικής αγάπης και συμπνοίας προς τους διαπαιδαγωγούμενους ορφανούς. Πάσα δε άλλη συμπεριφορά αυτών αντικειμένη προς τον ηθικόν σκοπόν, ον επιδιώκει το ίδρυμα τιμωρείται δια των ακολούθων ποινών.
Άρθρον 197.
Το μεν κατώτερον προσωπικόν τιμωρείται υπό της Διευθύνσεως α’) δια παραινέσεως β΄) δι’ επιπλήξεως γ’) δια χρηματικού προστίμου και δ΄) δια παύσεως. Και η μεν παραίνεσις κι’ επιπλήξεις και το χρηματικόν πρόστιμον γίνεται όταν οι υπάλληλοι παραμελώσι τα εαυτών καθήκοντα, οπόταν απουσιάζωσιν άνευ αδείας, οπόταν απειθήσωσι προς τους ανωτέρους αυτών και οπόταν προξενηθή ζημιά εις το κατάστημα εξ αμελείας και τέλος η παύσις επέρχεται δι’ ανεπανορθώτου αμέλειαν δια βαρείαν ύβριν κατά της προϊσταμένης αρχής, δι’ ανεπανορθώτους έξεις (ως μέθην κ.τ.λ.) και δι’ άλλα σπουδαία παραπτώματα.
Άρθρον 198.
Το δε λοιπόν προσωπικόν τιμωρείται α΄) δια παραινέσεως, β’) δια χρηματικού προστίμου γ’) δια γραπτής αποδοκιμασίας εκ μέρους της Εφορείας και δ’) δια παύσεως τη προτάσει της Διευθύνσεως και εγκρίσει της Εφορείας.
