Υλικά:
3 κούπες βρασμένο ρύζι long grain
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1 κονσέρβα καλαμπόκι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 μεγάλες ντομάτες σε κυβάκια
3-4 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές φρέσκο χυμό λάιμ
Αλάτι
Κάρυ (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Η σαλάτα μας θα γίνει πολύ πιο νόστιμη εάν το ρύζι, τα φασόλια, και το καλαμπόκι είναι ζεστά. Γι αυτό, αφού ανοίξουμε και στραγγίσουμε τις κονσέρβες, εάν θέλουμε τα ζεσταίνουμε περνώντας τα από βραστό νερό και σουρώνοντας τα καλά. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ρύζι, το καλαμπόκι, τα φασόλια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την ντομάτα, τον μαϊντανό, το αλάτι, το κάρυ και τον χυμό λάιμ και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε μια νόστιμη και θρεπτική, πολύχρωμη, νηστίσιμη ρυζοσαλάτα.
Το άρθρο εκφράζει και αντανακλά τις προσωπικές θέσεις και απόψεις του συγγραφέα και αποτελεί έργο προσωπικής του έρευνας και εργασίας. Έχει γίνει προσπάθεια να σας παρέχει αντικειμενική πληροφόρηση, αλλά σε θέματα υγείας, διατροφής και όχι μόνο, πάντοτε πρέπει να ζητάμε τη συμβουλή ενός ειδικού.