Υλικά:
2 κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες μακρουλές
2 πιπεριές (χρωματιστές ή πράσινες)
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και απλώνουμε το μείγμα σε ταψί. Ψήνουμε σε ταψί σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί μέχρι να μαγειρευτούν στους 180 βαθμούς. Με την σαλάτα λαχανικών συνοδεύουμε κάθε είδους κρέας, την απλώνουμε πάνω σε καναπεδάκια ή ντιπάρουμε σε αυτήν κράκερς και άλλα πολλά.
Το άρθρο εκφράζει και αντανακλά τις προσωπικές θέσεις και απόψεις του συγγραφέα και αποτελεί έργο προσωπικής του έρευνας και εργασίας. Έχει γίνει προσπάθεια να σας παρέχει αντικειμενική πληροφόρηση, αλλά σε θέματα υγείας, διατροφής και όχι μόνο, πάντοτε πρέπει να ζητάμε τη συμβουλή ενός ειδικού.